PREPARACIÓN

1. En un bowl, batir los huevos, el edulcorante, la leche y el aceite, con batidora eléctrica y durante 2 minutos.
2. Tamizar la harina con el polvo leudante. Agregar en 2 veces al batido anterior, junto con la ralladura y batiendo suavemente hasta integrar.
3. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar.
4. Volcar la preparación en un molde de 30 cm de lado, humedecido con rocío vegetal y enharinado. Llevar a horno precalentado, a temperatura moderada, de 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla metálica y desmoldar.
5. Cortar en cuadrados.